Alcachofas en vinagreta con tomate deshidratado

Alcachofas en vinagreta con tomate deshidratado

Un plato sano, sencillo de preparar y apto para toda la familia.

Ingredientes:

  • 1 kilo de alcachofas (sin limpiar)
  • 450 g de agua
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas (tamaño sopa) de vinagre de manzana
  • 2 tomates secos en aceite
  • Sal y pimienta
  • Limón o perejil

Preparación:

  1. Comenzaremos la receta limpiando bien las alcachofas, para ello preparamos un cuenco con agua y limón o bien agua y perejil. Retiramos las hojas exteriores y duras de la alcachofa, así como las puntas. Las partimos en cuartos, les retiramos el heno central y las sumergimos en el agua que tenemos preparada para que no se oxiden y se pongan negras.
  2. Cuando hayamos terminado, ponemos la mariposa en las cuchillas, escurrimos las alcachofas y las ponemos en el vaso. Vertemos el agua limpia y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
  3. Terminado el tiempo, comprobamos que las alcachofas están tiernas y retiramos escurriendo el agua.
  4. Sin lavar el vaso, trituramos los tomates escurridos del aceite. Programamos 3 segundos, velocidad 5.Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y repetimos. Vertemos el vinagre y salpimentamos al gusto.
  5. Programamos 1 minuto, velocidad 3, con el cubilete puesto y vamos vertiendo las cucharadas de aceite sobre la tapa. Al caer en hilo se emulsionará la vinagreta.

Colocamos las alcachofas en un fuente y las regamos con la vinagreta procurando que el tomate no se nos quede pegado al vaso.

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