¿Alguna vez habéis escuchado del Salmorejo?

¿Alguna vez habéis escuchado del Salmorejo?

Básicamente se trata de una deliciosa sopa a base de atún, un platillo tan propio de la gastronomía andaluza. Hoy os enseñaremos la manera de hacerlo diferente a lo tradicional, una manera de prepararla fría para paliar el calor.

Ingredientes

  • 1000 g de tomate maduro cortado a cuartos
  • 1 manzana pelada en trozos ( 150 g )
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 15 g de vinagre de manzana
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Atún para decorar

Preparación

  1. Añadimos todos los ingredientes al vaso salvo el aceite de oliva y trituramos programando 2 minutos a velocidad 10.
  2. Acto seguido procedemos a emulsionar la mezcla con el aceite. Para ello programamos 2 minutos a velocidad 5 y vamos vertiendo el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto. Las gotas de aceite se filtrarán por el bocal y nos quedará una emulsión perfecta.
  3. Dejamos enfriar el salmorejo en el frigorífico antes de servir.

Servimos cubriéndolo con unos trozos de atún y un hilo de aceite de oliva

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