Baba ganoush: Aprende a prepararlo en 3 pasos

El famoso “Baba Ganoush” no es más que un paté de berenjena típico de la cocina de Oriente Medio. Antes de todo tienes que asar las berenjenas y mezclar su carne con zumo de limón, sésamos tostado o tahiné. ¡Vamos a aprender!

Ingredientes:

Para el baba ganoush:

  • 2-3 berenjenas de aproximadamente 300 gr
  • 1-2 dientes de ajo
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr de zumo de limón
  • 40 gr de sésamo tostado ó 2 cucharadas de tahine
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal o al gusto

Para decorar:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimentón dulce y otro de pimentón picante que es muy nuestro
  • 1 pizca de comino en grano

Para acompañar:

  • Zanahorias cortadas en bastones
  • Apio cortado en bastones
  • Pepinillo

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Abre las berenjenas por la mitad y ponlas en una bandeja de horno pinceladas con aceite y/o sobre un silpaf, haz unos cortes en la carne para que se cocine antes y coloca los ajos en los cortes para cocinarlos también.
  2. Hornea durante unos 30 minutos a 200º, calor arriba y abajo -o hasta que ya las veas tiernas-. Cuando ya estén horneadas deja que atemperen y retira la carne que es con la que haremos el paté.
  3. Pon en el vaso la carne de las berenjenas, los ajos, el aceite, el zumo de limón, el sésamo, el comino y la sal y tritura 1 minuto en velocidad 5-10 y en lugar del cubilete pon la espátula de tu thermomix para evitar que se haga el vacío y no triture.

Vídeo-tutorial:

Sirve en un plato, rocía con el aceite de oliva y decora al gusto con pimentón y comino en grano o sésamo. Acompaña con verduras crudas y pan. Listo

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