Bacalao a la gallega preparado con Thermomix

Ahora que se acerca la Semana Santa, os enseñaremos cómo preparar una receta de pascúa, el “Bacalao a la gallega”, un pescado tradicional de estas fechas, y que por cierto, una de las que más me gusta. La receta rinde para 4 porciones, y requiere de al rededor de 40 minutos de preparación.

Ingredientes:

  • 50 gr de aceite
  • 3 dientes de ajo fileteados y 2 dientes enteros pelados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 500 gr de agua
  • 400 gr de patata
  • 8 lomos de 100 gr cada uno de bacalao congelado o fresco .Yo puse 4 de 200gr
  • 100 gr de nata
  • 150 gr de guisantes congelados (opcional)
  • Sal y pimienta50 gr de aceite
  • 3 dientes de ajo fileteados y 2 dientes enteros pelados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 500 gr de agua
  • 400 gr de patata
  • 8 lomos de 100 gr cada uno de bacalao congelado o fresco .Yo puse 4 de 200gr
  • 100 gr de nata
  • 150 gr de guisantes congelados (opcional)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1:
PREPARACION TRADICIONAL

  1. En una cazuela , calentar el aceite y dorar los ajos fileteados y enteros.
  2. Sacar del aceite los ajos enteros con una cucharada de aceite y reservar. Añadir pimentón a lo que queda de aceite y reservar en otro recipiente.
  3. En esa misma cazuela poner a cocer las patatas troceadas en agua con un poco de sal.
    Mientras cuecen las patatas ponemos hacer los lomos de bacalao al vapor o en el microondas, para ello salpimentamos los lomos, los colocamos en un recipiente apto que taparemos con papel film perforado y programamos 5 minutos. Dejar reposar otros 3 minutos.
  4. Los guisantes los haremos de la misma forma.
    Colar las patatas ,reservando parte del agua de coccion.
    Triturar las patatas junto con la nata , los ajos enteros y la cucharada de aceite reservados. Si quedara muy espeso añadiremos parte del agua de cocción.
    En una fuente poner en el fondo la crema, colocar el pescado y salsear con los ajos laminados y el aceite con pimentón.
    Servir.

Paso 2:
PREPARACION THERMOMIX

  1. Poner en el vaso el aceite y los dos tipos de ajo (fileteado y entero) . Programar 6 min Varoma Giro izquierda Velocidad cuchara.
  2. Sacar del vaso los ajos enteros con una cucharada de aceite y reservar. Añadir pimentón a lo que queda en el vaso y reservar en otro recipiente.
  3. Sin lavar el vaso , poner la patata y picar 4 segundos Velocidad 4.
    Añadir el agua y un poco de sal. Programar 20 min Varoma Giro izquierda Velocidad cuchara.
    Cuando empiece a hervir colocamos el Varoma con los guisantes sobre la tapa y cuando queden 10 minutos salpimentamos el bacalao, lo colocamos en la bandeja del Varoma y lo ponemos al vapor encima de los guisantes.
  4. Al terminar el tiempo, quitar el varoma sin destapar.
    Colar las patatas, reservando parte del agua de coccion, poner las patatas en el vaso junto a la nata, los ajos enteros y la cucharada de aceite reservados, salpimentar y triturar 10 segundos Velocidad 7. Si quedara muy espeso añadiremos parte del agua de cocción.

En una fuente poner en el fondo la crema, colocar el pescado y salsear con los ajos laminados y el aceite con pimentón.
Servir

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