Chipirones afogaos, desde Asturias

Chipirones afogaos, desde Asturias

No se deciros, pero los chipirones sí que son una de mis recetas favoritas de la cocina asturiana, en especial por esa textura tan única que se percibe en la boca. 

Ingredientes:

  • 500 g de chipirones
  • 2 cebollas
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • 2 ajos
  • 1/2 guindilla cayena
  • 1 chorro de ron
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 rama de perejil picado
  • 1 hoja pequeña de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Así los preparamos:

  1. Limpiamos bien los chipirones, los salamos y reservamos.
  2. Picamos muy fina la cebolla, el pimiento y el ajo, lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
  3. Cuando está todo bien pochado, añadimos el chorro de ron y dejamos unos segundos que se evapore, luego el vino blanco y reducimos 2 minutos.
  4. Echamos 1/2 guindilla cayena y una hoja pequeña de laurel, revolvemos bien.
  5. Añadimos los chipirones enteros y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20 minutos. Los chipirones soltarán agua y se formará una salsa realmente deliciosa.

Cuando los pongamos en una fuente para servirlos, terminamos por adornarlos con algunas hojas de perejil para que se vean más atractivos a la vista, aunque claro, el sabor os dejará más que complacidos.

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