Cocina exótica: Albóndigas mediterráneas en salsa oriental

Cocina exótica: Albóndigas mediterráneas en salsa oriental

Exquisitas y por encima de todo, un plato muy exótico de albóndigas de salmón y langostinos, bañadas en una exótica salsa oriental a base de yogur y salsa teriyaki. 

Ingredientes de las albóndigas:

  • 500 g de salmón fresco sin espinas ni piel
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde remojado en leche
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 250 g langostinos crudos (peso una vez pelados)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • unas vueltas de pimienta
  • 2 rodajitas de guindilla (opcional) sin pepitas
  • sal al gusto
  • Unas ramitas de perejil
  • Harina para rebozar
  • Aceite para freír

Para la salsa:

  • 200 g de yogur griego
  • 2 cucharadas de salsa teriyaki
  • 1 cucharadita de tajine
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • unas gotas de zumo de limón
  • una pizca de pimienta
  • 1 cucharada de cebollino picado

Para acompañar:

  • Hojas de lechuga
  • Una ramita de cebollino
  • Unas hojas de menta

Preparación de las albóndigas:

  1. Ponemos en el vaso el ajo. la guindilla y el perejil con un poco de sal. Trituramos 5 segundos a velocidad 7.Bajamos los restos y repetimos la operación.
  2. Añadimos ahora el resto de ingredientes de las albóndigas y mezclamos 6 segundos, velocidad 5.. Comprobamos que ha quedado bien mezclado. No queremos una pasta muy pasada tipo puré, sino que se perciban los trozos de langostino y salmón. Si queréis más pasado podéis programar un par de segundos más a velocidad 5.
  3. Formamos las albóndigas. Para ello nos mojamos las manos con agua o aceite y las vamos formando.
  4. Las rebozamos en harina y las freímos en abundante aceite caliente. Con freírlas unos 4 minutos será suficiente (2 minutos por cada lado).

Preparamos la salsa:

  1. Ponemos en el vaso limpio todos los ingredientes y mezclamos 5 segundos, velocidad 3½. Y ahora programamos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3½.
  2. Servimos inmediatamente las albóndigas acompañadas de la salsa. A mí como más me gusta es poner una hoja de lechuga, encima una hoja de menta, la albóndigas y encima el cebollino.

Y bueno como sería de esperar de un plato exótico como éste, vamos remojando en la salsa con forme al gusto.

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