Cocina exótica: Cous cous con pollo marinado y mango

Cocina exótica: Cous cous con pollo marinado y mango

Exótico cous cous preparado con pollo bañado en soja con mermelada de fresa, y vamos mucho más allá aún. Añadimos ¡mango! 

Ingredientes:

Pollo marinado:

  • 60 g de mermelada de fresa
  • 3 cucharadas rasas de mostaza
  • 40 g de zumo de limón
  • 1 cucharada de Bovril (opcional)
  • 20 g de salsa de soja
  • 2 pechugas de pollo sin piel y troceadas

Cous cous:

  • 250 g de cous cous precocido
  • 400 g de agua
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Mango con cebolleta:

  • 20 g de azúcar moreno
  • 20 g de mantequilla
  • 1 mango maduro (sin piel y cortado en dados grandes)
  • 1 cucharada de cominos
  • 3 cucharaditas de vinagre suave
  • 200 g de cebolleta cortada en rodajas

Cocción del pollo:

  • 20 g de aceite

Preparación:

Pollo marinado:

  1. Ponemos en el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el Bovril y la salsa de soja. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  2. Colocamos el pollo en un bol.
  3. Echamos el contenido del vaso dentro del bol con el pollo y mezclamos muy bien. Dejamos marinar mínimo 15 minutos (ideal hasta 12 horas). Enjuagamos el vaso.

Cous cous:

  1. Pesamos el cous cous en un bol amplio.
  2. Echamos en el vaso el agua y añadimos el aceite y la sal. Calentamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.Echamos el agua sobre el cous cous y removemos bien. Tapamos y vamos soltando los granos del cous cous removiendo con un tenedor cada 5 minutos (hasta 3 veces).

Mango con cebolleta:

  1. Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10.
  2. Añadimos la mantequilla y la calentamos 2 minutos, 120º, velocidad cuchara.
  3. Incorporamos los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la cebolleta en rodajas finas. Programamos 4 minutos, 120º, velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.

Cocción del pollo:

  1. Ponemos los 20 g de aceite en el vaso y añadimos el pollo con la marinada. Programamos 8 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  2. Retiramos del vaso los trozos de pollo y, si es necesario, podemos reducir la salsa programando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Vídeotutorial:

Además os dejamos otra forma de preparar el Cous Cous en ensalada.

 

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