Ají de Mondongos

Ingredientes: 1/2 taza de aceite 1/2 taza de cebolla 3 ajíes verdes molidos 2 dientes de ajo 5 ajíes mirasol molidos 1/2 kilo de mondongo 1 rama de hierbabuena 1 taza de leche evaporada 8 rajas de pan de molde 1/2 taza de queso parmesano 1/4 taza de agua 1 tableta de concentrado de caldo […]

Ají de Huevos

Ingredientes: 4 huevos duros 250 gramos de queso fresco 1/2 litro de leche 4 dientes de ajo 1 cebolla 1 lechuga 4 panes remojados 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de ají mirasol sal, pimienta y comino

Ají de Choros

Ingredientes: 12 choros 1 cebolla picada a lo largo 2 ajíes mirasol molidos 3 panes 1/2 litro de leche 50 gramos de maní tostado molido 2 cucharadas de ajo molido 1 cucharada de aceite comino palillo sal y pimienta

Ají de Camarones

Ingredientes: 1 kilo de camarones 1 litro de leche 250 gramos de gallina 250 gramos de queso fresco 200 gramos de cebolla 50 gramos de maní tostado 8 dientes de ajo 6 panes 4 cucharadas de aceite comino palillo sal y pimienta

Ají de Calabaza

Ingredientes: 1 calabaza 2 cebollas 3 choclos 3 huevos frescos 1 litro de leche 300 gramos de queso fresco 300 gramos de papas 4 ajíes amarillos secos 2 ajos 1/2 taza de habas frescas 1 taza de aceite 6 cucharadas de harina 1 cucharada de manteca rama de huacatay comino sal

Aguadito de Pescado

Ingredientes: 6 trozos grandes de pescado 250 gramos de arroz 250 gramos de fréjoles verdes 6 dientes de ajo molidos 2 ajíes mirasol 1 cebolla 1 taza de agua 1 cucharada de culantro 1 cucharadita de pimentón sal y pimienta

Aguadito de Maricos

Ingredientes: Chilcano de pescado 12 choros 12 caracoles 12 conchas de abanico 6 almejas 6 calamares 2 cangrejos 500 gramos de filetes de pescado 250 gramos de arroz 200 gramos de frejoles verdes 200 gramos de pulpo 200 gramos de pota cocida 2 ajíes mirasol 1 rodaja de loche 1 cebolla 1 cucharadita de pimentón […]

Adobo Arequipeño

Ingredientes: 250 gramos de carne de cerdo 1 litro de chicha de jora fuerte 5 cebollas 1 camote cocido 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de ají colorado sal, pimienta, comino y orégano