Cómo preparar Quibebe

El Quibebe es una receta típica de Paraguay, uno de los platos más populares en el norte de Argentina. Básicamente es un puré de calabaza condimentado con ajo y perejil picados, y para agregar un toque diferente a las especias, se gratina con queso.

Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 pizca de pimienta molida.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Sal a gusto.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • 100 g de queso rallado especial para gratinar.

Preparación:

  1. Hervir la calabaza sin cáscara hasta que quede tierna pero sin deshacerse. Colarla, colocarla en una fuente y añadirle la mantequilla. Pisarla hasta hacerla puré y condimentarla con ajo y perejil picados, pimienta, nuez moscada y sal a gusto. Reservar.
  2. Untar una cazuela de barro o una fuente adecuada para llevar al horno (pirex) con mantequilla y echarle un poquito de pan rallado por encima. Disponer el puré en dicha fuente de manera pareja, bien esparcido.
  3. Espolvorear el puré con queso rallado y un poquito de pan rallado. Hornearlo unos 15 minutos aproximadamente hasta que gratine. Retirarlo y servirlo caliente.

Además puedes experimentar agregando zapallo en lugar de calabaza.

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