Conejo a la mediterránea en vinagre de vino

Una de las maneras más exquisitas de preparar el conejo, es haciéndolo de la forma mediterránea sobre una base de aceitunas negras, ajos, bayas de enebro, romero, tomates cherry y finalmente, bañado en vinagre de vino.

Ingredientes:

  • 650gr de conejo en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero (sólo las hojas)
  • 50gr de aceite de oliva
  • 20gr de Vinagre de vino tinto
  • 16 tomates cherry
  • 10 aceitunas negras
  • 5 bayas de enebro
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita de sal

Para servir:

  • 20g de hojas de albahaca fresca
  • 1 limón cortado en cuartos

Preparación:

1.- Lava la carne del conejo con una mezcla de agua, vinagre y sal, sécala con papel de cocina y ponla en un bol.
2.- Vierte el ajo, el romero en el vaso, y pícalos 7 segundos, velocidad 7. Vierte la mezcla en el bol del conejo, añade el aceite y el vinagre y mezcla.
3.- Recubre el recipiente Varoma con papel de hornear humedecido (toda la base del varoma) y escurrido y coloca el conejo con todo el líquido, los 10 tomates cherry, las aceitunas y las bayas de enebro encima del papel.
4.- Vierte el agua y 1 cucharadita de sal dentro del vaso, pon el varoma en su posición y programa 30-35 min, VAROMA, velocidad 1.

Una vez acabado el tiempo retirar el varoma y poner el conejo con su jugo en una bandeja, servir con el resto de los tomates cherry en trozos (cortados por la mitad), el limón, las hojas de albahaca y pan.

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