Craquelin para choux y eclairs

El Craquelin es una pasta que se pone encima,antes de bañar los pastelitos con chocolate para que al morder estén mas crujientes.

Ingredientes:

  • 40g de mantequilla blanda
  • 50g de azúcar moreno
  • 50 g de harina
  • Colorante

Preparación:

  1. Mezclamos la mantequilla,el azúcar, la harina, mezclamos todo muy bien con las manos, dividimos la masa en dos, para teñirla con “colorante de pasta” de los colores que queráis, lo mezclamos todo bien,así tendremos dos craquelines de dos colores.
  2. La colocamos en la mesa y entre dos papeles de hornear, la presionamos con el rodillo dejando una capa fina y lo introducimos al frigorífico,mientras hacemos la masa se de los pastelitos.
  3. Una vez tenemos los pastelitos en la bandeja para el horno, se cortan en redondo con cualquier cosa sirve un tapón, los colocamos encima de la masa,de los redondos, cortaremos una tira del tamaño del pastel para los eclairs, ya podemos introducirlos al horno.
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