Croquetas de pollo asado ‘delicatessen’

Receta fácil de Croquetas de pollo asado 'delicatessen'

Aquí tenéis la forma más fácil de preparar esas deliciosas croquetas caseras de pollo asado, que vienen muy bien para el picoteo o aperitivo en las fiestas de verano.

Ingredientes

  • 150 g de pollo asado sin hueso ni piel
  • 25 g de jugo del pollo asado (principalmente el aceite)
  • 25 g de aceite de oliva
  • 100 g de mantequilla
  • 30 g de cebolla
  • 170 g de harina
  • 800 g de leche entera a temperatura ambiente
  • nuez moscada al gusto
  • pimienta al gusto
  • sal o concentrado de pollo al gusto

Para rebozar y freir:

  • 2 huevos medianos
  • 200 g de pan rallado
  • abundante aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Apartamos el pollo troceado y trituramos 5 segundos, velocidad 5 Retiramos.
  2. Ponemos en el vaso el jugo del pollo, el aceite, la mantequilla y la cebolla y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Sofreímos 6 minutos, 120º, velocidad 1.
  3. Añadimos la harina y rehogamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.
  4. Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
  5. Agregamos 2 cucharadas del pollo y programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 4.
  6. Dejamos reposar 5 minutos y añadimos el resto del pollo. Mezclamos con la espátula.
  7. Echamos la bechamel bien en una manga pastelera o bien en un recipiente tapado para que no se seque la masa. Dejamos enfriar y conservamos en la nevera mínimo 8 horas.

Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.

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