Ensalada de lentejas con limón

Hoy aprenderemos a preparar uno de los platos típicos del norte de España, un plato de lentejas bañadas en aceite de oliva, con pimientos verdes fritos y pimientos rojos asados. Para acentuar los sabores, un toque de albahaca fresca.

Ingredientes:

  • 200 gramos de lentejas.
  • Agua.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Albahaca (varias hojas frescas)
  • 1 pimiento verde de freír mediano.
  • 1 pimiento rojo asado.
  • 1 cebolla mediana.
  • Zumo de limón (o vinagre)

Preparación:

  1. Llenar una olla de agua hasta la mitad y calentar.
  2. Cuando el agua esté caliente, agregar: un chorro de aceite de oliva, sal y las lentejas.
  3. Cocer las legumbres hasta que estén en su punto. Escurrir para eliminar el agua sobrante.
  4. Pelar y cortar la cebolla obteniendo trocitos muy pequeños. Repetir la operación con el pimiento, la zanahoria y el pimiento asado.
  5. Cuando las lentejas estén escurridas y antes de que se enfríen, poner en un bol junto con el resto de los ingredientes.
  6. Aliñar al gusto con aceite de oliva, sal y limón (o vinagre, según nuestro gusto).
  7. Agregar unas hojas de albahaca y remover bien.

Guardar en frío y tapado. Servir templado o del tiempo.

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