Ensalada japonesa: Pepinos, jengibre y sésamo

Ensalada japonesa: Pepinos, jengibre y sésamo

¿Alguna vez habéis probado una ensalada japonesa? Pues usualmente lo que yo he probado es el arroz. Así que hoy os invitamos a experimentar desde vuestros hogares con esta receta. 

ngredientes
  • 2 pepinos (variedad holandesa)
  • 20 g de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 5 g de jengibre fresco pelado
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 trocito de lemon grass o ½ cucharadita de lemon grass en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • una pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de hojas de cilantro fresco (o ½ seco)
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca (o ½ seca)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 2 rodajas de chile rojo fresco (sin semillas)
  • semillas de sésamo para decorar

Preparación:

  1. Lavamos muy bien los pepinos con agua y jabón o con lejía alimentaria.
  2. Con un pelador hacemos cintas finitas al pepino (si es más fácil podemos cortarlo primero longitudinalmente si el pelador es más fino).
  3. Ponemos en el vaso el vinagre, el azúcar, el jengibre, el chile, la sal y el lemon grass. Programamos 3 minutos, 70º, velocidad 1. Dejamos templar dentro del vaso 2 minutos.
  4. Añadimos la salsa de soja, la pimienta, el cilantro y la menta. Mezclamos 5 segundos, velocidad 5.
  5. Con la espátula bajamos los restos al fondo.
  6. Pesamos en un recipiente el aceite y reservamos.
  7. Programamos 1 minuto, velocidad 4 y, con el cubilete puesto, vamos echando el aceite sobre la tapa.

Para finalizar nuestra ensalada japonesa, aliñamos nuestra ensalada, coronamos con unas semillas de sésamo y servimos.

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