Fusillis con vegetales

Ingredientes
500 g de fusilli frescos
1 puerro
2 hinojos
3 ramas de apio
4 dientes de ajo


1 taza de pencas de remolacha
1 cda. de pimienta verde
1 cucharada de bayas de enebro
laurel
3 rodajas de jengibre
25 g de tomates secos (hidratados)

1 cda. de aceite de sésamo y perejil

Preparación

En una olla profunda colocar aceite de oliva, pimienta, las bayas de enebro y los ajos machacados. Agregar el laurel, el jengibre, el puerro, los bulbos de hinojo y el apio, en trozos. Llevar al fuego bajo hasta que los vegetales estén tiernos. Retirarlos y, allí mismo, cocinar los cabos de remolacha. Retirarlos, colocarlos en un bol y mezclarlos con los tomates secos cortados en tiras finas y el perejil picado.
Cocinar la pasta en agua hirviendo, colarla y saltearla 20 segundos en una sartén con una cucharada de aceite (el mismo en el que se confitaron las verduras). Agregar el resto de los ingredientes, salpimentar y rociar con el aceite de sésamo. Y ya están listos para servir

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