Espaguetis con albahaca y perejil

Espaguetis con albahaca y perejil

Hoy vamos a preparar un platillo de los más delicioso y económico haciendo uso de varias hierbas aromáticas. 

Ingredientes

  • 40 g de miga de pan
  • 2 ramilletes de albahaca
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 poco de romero fresco
  • Aceite para freír
  • 1 diente de ajo
  • 3 cebolletas
  • 50 g de aceitunas negras y algunas más para decorar (opcional)
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra (y otros 10 para cuando servimos)
  • 4 anchoas
  • 30 g de queso

Preparación

  1. Ponemos la miga de pan en el vaso y la trituramos con tres golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
  2. Lavamos las hierbas aromáticas, las secamos delicadamente y reservamos un poco de albahaca.
  3. Ponemos en el vaso el romero, el perejil y parte de la albahaca. Programamos 10 segundos, velocidad 7. Reservamos con el pan triturado.
  4. Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos las hojas de albahaca. Las vamos dejando en papel absorbente.
  5. Ponemos en el vaso el diente de ajo, las cebolletas y las aceitunas. Programamos 10 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
  6. Añadimos 30 g de aceite de oliva (ojo, solo 30 porque el resto lo pondremos en crudo) y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  7. Añadimos las anchoas y el pan que hemos triturado con las hierbas. Programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  8. Cocemos los espaguetis en agua salada teniendo en cuenta el tiempo indicado en el paquete.
  9. Una vez cocidos los colamos e inmediatamente los mezclamos con la mezcla de pan y hierbas y, si queremos, con alguna aceituna entera de las que hemos reservado. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y queso rallado.

Decoramos con las hojas de albahaca fritas.

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