No hay nada más fácil que la forma en que os enseñaremos a preparar estas deliciosas fajitas de pollo. Un exquisito plato típico de la cocina mejicana para probar preparar en familia.
Ingredientes:
- 8 tortillas de trigo
- 300 gr. de pechuga de pollo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de queso rallado
- 1 pizca de pimentón picante
- aceite de oliva
- pimienta y sal.
Y así lo hacemos:
- Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras finas (juliana) y los rehogamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal.
- Cortamos también el pollo en tiras, salpimentamos y reservamos.
- Pasados 15 minutos, añadimos al refrito los tomates pelados, sin pepitas y picados muy finos. Continuamos rehogando 10 minutos más.
- En otra sartén con aceite ponemos el ajo pelado y las tiras de pollo y las sofreímos hasta que estén doradas. Añadimos las verduras y el pimentón picante, rehogando un par de minutos a fuego lento para que no se queme el pimentón.
- Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado, que se fundirá con el calor del resto de los alimentos.
Rellenamos las tortillas con esta mezcla y las doblamos para que no se salga. Las colocamos en una bandeja de horno y les damos un golpe de calor en el horno, precalentado a 180 grados, y con el grill encendido para que se tuesten ligeramente.
