Flan ‘Tocinillo de Cielo’

El tocinillo de Cielo es un flan con más cuerpo y sabor más intenso que otras recetas caseras. Éste es un postre tradicional de Asturias y Andalucía     La receta proviene de Jerez de la Frontera, de las monjas del Convento del Espíritu Santo.

Ingredientes

Caramelo:

1/2 taza de agua

1 taza de azúcar

Flan:

12 yemas de  huevo

12 cucharadas de azúcar

1 taza de leche

Canela en polvo al gusto

Preparación

Primeramente preparar el caramelo: en un molde de metal poner al fuego al azúcar y agua.

  • Permitir que dé un hervor, reducir el fuego y cocinar por 10 minutos para obtener un caramelo obscuro sin que se ahúme.
  • Retirar del fuego y manipular el molde para que el caramelo cubra los lados o colocarlo en tazones individuales.

Seguidamente se preparar el flan:

  • Colocar un recipiente con agua a la mitad para que funcione como ´Baño María’
  • Batir en un tazón, las yemas y azúcar hasta que esté homogénea.
  • Agregar leche y canela, revolviendo bien.
  • Verter en el molde acaramelado y colocar a ‘Baño María’ tapándolo con una tapadera sobrepuesta.
  • Hornear por 1 hora hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
  • Dejarlo enfriar fuera del horno y refrigerar por 24 horas.

Al servir, verterlo sobre una fuente adornando con guindas y hojitas de menta.

Tiempo de preparación: 35 minutos

 

 

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