Papas con relleno

Ingredientes:

4 papas grandes
2 cdas. aceite de maiz
4 cdas. manteca
125 g crema
cebollita de verdeo a gusto
2 yemas
Sal, pimienta

 

papas-rellenas.jpg

 

Preparacion:

Precalentar el horno a temperatura alta. Lavar bien las papas y cepillarlas muy bien.
Cuando el horno este caliente, untar las papas con aceite y hornearlas, sobre la rejilla, en el estante medio del horno, durante 1 h.
Mientras rehogar las cebollitas de verdeo.
Retirarlas sin apagar el horno, y deje enfriar unos 5 min. Cortarlas retirando un tapa, en forma horizontal.
Vaciar con la cucharita, cuidando de dejar un borde de un cm. de lado, y colocare el interior en un bol.
Aplaste la pulpa con el tenedor, añadir 2 cucharadas de manteca, mezclando bien y salpimentar a gusto.
En otro bol mezclar las yemas con la crema y y las cebollitas de verdeo y añadirlo al pure.

Distribuir las papas en la placa y encima y rellenarlas con la preparacion, y colocar la manteca restante, en trocitos.
Hornear unos 5 min. o hasta que la superficie este dorada.

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