Hamburguesa vegetariana preparada con berenjena

Las hamburguesas vegetarianas preparadas con berenjena son otra alternativa además de las famosas hamburguesas de setas y anacardos, incluso a las preparadas con garbanzos. Aquí tenéis la receta para 8 unidades.

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande (200 g aprox.)
  • 200 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 cebolla (170 g aprox.)
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • 25 ml de aceite

Preparación:

  1. Introducimos en el vaso la cebolla y la berenjena cortadas a grandes trozos, sal al gusto, pimienta negra molida y el aceite. Troceamos 5 segundos a velocidad 5.
  2. Rehogamos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.
    Añadimos los garbanzos y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.
  3. Rehogamos de nuevo durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.
    Dejamos enfriar.
  4. Añadimos el huevo y el pan rallado. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
    Nos tiene que quedar una masa compacta, para poder dar forma a las hamburguesas. Si no fuera así, añadimos más pan rallado y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
  5. Con la masa, formamos bolas con las manos y las aplastamos ligeramente en la palma dando forma a la hamburguesa.

Podemos asarlas directamente a la plancha, o conservarlas en el frigorífico entre dos láminas de film transparente hasta el momento de asar.

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