Jocón crudo

El ‘Jocón crudo’ es un guiso guatemalteco para ser servido como plato principal durante la comida. Su salsa verde a base de lechuga y miltomate es demasiado agradable al olfato y paladar.

Ingredientes

  • 2 lb de carne de ganado vacuno o pollo
  • 2 lt de agua
  • sal y pimienta

Licuar en crudo:

  • 1/2  lb de miltomates (tomatillo verde)
  • 3 chiles pimientos verdes
  • 3 tallos de cebolla
  • 1/ taza de cilantro
  • 4 hojas grandes de lechuga verde
  • 2 tortillas remojadas, ó  2 cucharadas de masa o de harina blanca

Procedimiento

  • Cocer la carne en el agua sazonada con sal y pimienta.
  • Freír en aceite los ingredientes licuados.
  • Agregar a la mezcla anterior 2 tazas de caldo en el que se coció la carne.
  • Agregar a esta salsa verde, la carne y dejar hervir por 10 minutos.

Acompañar con arroz blanco y tortillas.

Rinde: 8 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

 

 

 

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