Majadito: Un preparado boliviano de Charque y Yuca

En esta ocasión prepararemos uno de los platos típicos favoritos de la región de Santa Cruz – Bolivia, el famoso “Majadito” a base de “Charque” que no es más que carne seca que se pone al sol.

Ingredientes:

  • 5 tazas de agua
  • 1/8 de kilo de charque
  • 1 taza arroz
  • 1/2 taza cebolla picada fina (sin lavar)
  • 1/2 taza tomate pelado y picado fino
  • 1/4 cuchara de sal (si el charque no es muy salado)
  • 1/2 taza de aceite
  • 4 semillas de urucú (achiote) remojadas en 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza agua o caldo
  • 1 cucharilla sal a al gusto

Para acompañar:

  • 1/2 plátano de cocinar frito, por persona
  • 2 tajadas yuca cocida y frita, por persona
  • 1 huevo frito, por persona

Preparación:

  1. Poner en una olla las cinco tazas de agua, cuando esté hirviendo agregar el charque y dejar cocer hasta que esté suave, sacar, martajar y desmenuzar.
  2. Al agua donde hirvió el charque anadir el arroz y la sal, dejar cocer a fuego moderado por veinticinco minutos más o menos hasta que esté muy bien cocido, pero no seco.
  3. Poner en una cacerola pequeña a fuego fuerte la cuarta taza de aceite, agregar el charque desmenuzado, freír hasta que esté dorado y sacar del fuego.
  4. Poner la cuarta taza de aceite restante a fuego fuerte en una cacerola, agregar la cebolla, dejar dorar un rato, añadir el tomate, luego agregar el color del urucú colado, agua o caldo y la sal. Dejar cocer unos cinco minutos, poner el charque frito, mezclar y agregar a la olla del arroz, mezclar todo, no debe quedar seco.

Vídeo tutorial:

Servir caliente, con el huevo frito encima tal y como lo hemos puesto en la imagen de portada, el medio plátano frito  los lados y por debajo, la yuca también frita.

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