Mantecado de Avilés

Os presentamos una de las recetas tradicionales de Avilés, y aunque un poco fuera de temporada porque es clásico en Pascua, lo podéis tener listo en cuestión de 1 hora y servirlo para 10 comensales.

Ingredientes:

— Para el bizcocho:

  • 250 gr de huevo (4-5 huevos sin cascara) a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • 250 gr de manteca de vaca o mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de harina de trigo o repostería
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Una pizca de sal

— Para la glasa real:

  • 1 clara de huevo (35 gr)
  • 200-220 gr de azúcar glass
  • Unas gotas de zumo de limón

Preparación:

  1. Pon la mariposa en su posición dentro del vaso de la Thermomix. Pesa los huevos, añade el azúcar y programa 6 minutos, 37ºC velocidad 3 y medio. Cuando acabe el tiempo programada, vuelve a batir 6 minutos en velocidad 3 y medio sin temperatura.
  2. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o ventilador.
    Incorpora la manteca o mantequilla blanda -a temperatura ambiente o punto pomada- la vainilla (opcional) y mezcla 15 segundos en velocidad 2.
  3. Añade la harina, la ralladura de limón o naranja (opcional) y un pizca de sal y mezcla 3 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa en con movimientos envolventes, termina de mezclar con la ayuda de una espátula.
  4. Vierte en un molde untado con mantequilla y hornea a 180ºC durante unos 45 minutos. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.

Para la glasa real simplemente tienes que colocar todos los ingredientes en el vaso, programa 20 segundos en velocidad 6 y acabado el tiempo, riega sobre el bizcocho horneado.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someonePrint this page

Comentar

Comentarios