Mini tartaletas de chocolate con cherries

Apuesto a que os encantarán estas mini tartaletas rellenas de mousse de chocolate oscuro, acompañadas del exquisito y bien acompañado saber de las nueces con cerezas caramelizadas en azúcar y regaliz.

Ingredientes:

  • 16 tartaletas de pasta brisa
  • 10-12 cerezas
  • 200 gr de chocolate negro
  • 100 gr de nueces peladas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 150 gr de nata montada
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 vasito de licor de cerezas (kirsch)
  • 4-5 trozos de palo de regaliz
  • sal
  • menta

Preparación:

  1. Para la mousse de chocolate, trocea el chocolate, ponlo en un bol y fúndelo al baño maría. Añade una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Mezcla bien. Agrega las nueces, la yema de huevo y la nata montada. Sigue mezclando.
  2. Bate las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar. Vuélcalas en el bol del chocolate y sigue mezclando con suaves movimientos envolventes.
  3. Deja que se enfríe en el frigorífico.
  4. Deshuesa las cerezas y saltéalas en una sartén con una nuez de mantequilla y unos trozos de regaliz. Vierte el kirsch y flambea. Añade una pizca de sal y saltea durante un par de minutos.
  5. Deja reposar.

Rellena las tartaletas con la mousse de chocolate. Coloca un par de cerezas encima y decora con una hoja de menta.

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