Mousse de turrón con la Thermomix

Mousse de turrón con la Thermomix

Vamos a aprender a preparar uno de los grandes clásicos de nuestra patria, un postre a base de turrón y lo haremos fácil con nuestra amiga en la cocina, la Thermomix. 

Ingredientes

  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 200 ml de nata para montar (tiene que estar fría)
  • 200 de turron de Jijona
  • 30 g de azúcar moreno (puede ser también blanca)
  • 4 hojas de gelatina
  • 100 ml de leche (un cubilete). Puede ser entera, semi o desnatada

Preparación

  1. Poned las hojas de gelatina a hidratar sumergidas en agua fría.
  2. Separad las claras de las yemas de los huevos.
  3. Con el vaso limpio y seco (es importante para que se monten bien las claras), ponemos la mariposa e introducimos las claras. Las montamos a punto de nieve durante 2 minutos a velocidad 4. Sacamos y reservamos en la nevera.
  4. Limpiamos el vaso, lo secamos bien, ponemos de nuevo la mariposa e introducimos la nata (tiene que estar fría, de nevera. Si no, no se montará bien). Programamos velocidad 4, sin tiempo. Cuando veas que está montada, está lista. Sacamos y reservamos en la nevera.
  5. Introducimos las yemas con el azúcar en el vaso, 1 minuto, a 37º, velocidad 4.
  6. Añadimos la leche y lo calentamos todo durante 6 minutos, a 60º, velocidad 1.
  7. Escurrimos la gelatina y la incorporamos al vaso. Trituramos todo durante 20 segundos a velocidad 7. Pon el cubilete.
  8. Incorporamos el turrón a trozos grandes y lo trituramos todo de nuevo durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10. Con cubilete.
  9. Añadimos la nata montada y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 2.
  10. Vertemos la mezcla en un recipiente grande y le añadimos las claras. Mezclamos con una cuchara grande, despacio y con movimientos envolventes para no deshacer las claras.

Servimos en copas e introducimos en la nevera durante al menos 2 horas.

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