Cerdo agridulce con salsa de caramelo

Medio kilo de carne magra de cerdo
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de salsa de pescado
1 cebolla
Sal y pimienta a gusto
La carne de cerdo debe ser cortada en dados de unos tres centímetros de espesor aproximadamente, eliminando totalmente la grasa.
Salpimentar y pasar la carne por la fécula de maíz.

En una cazuela, preparar el caramelo con dos o tres cucharadas de azúcar, sin agua a un fuego muy bajo.

Añadir lentamente la carne, luego la cebolla picada y la salsa de pescado por ultimo.

Remover bien hasta que se dore la carne.
Luego de unos veinte minutos, agregar cuatro o cinco cucharadas de agua más una cucharada de azúcar, cocinar a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo.

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