Paella Valenciana en 4 pasos

Uno de los platos más típicos de la Ciudad de las Ciencias y las Artes es precisamente ésta, la Paella Valenciana, una variante a la clásica paella pero sin carne, sólo se usan mariscos y pescado. Muy parecida a un arroz a banda pero con mayor sabor gracias al toque que añaden los langostinos y las gambas entre otros.  

Aunque en España existe una diversidad de exquisitas marisquerías y restaurantes en Valencia donde comer las mejores paellas, también puedes aprender cómo prepararla en 4 simples pasos. Esta receta española es para 6 comensales.

Ingredientes:

  • 1 sepia mediana o pota
  • 1 rodaja de mero o emperador
  • 6 langostinos
  • 6 gambones o gambas
  • 1 dozena de mejillones
  • 1 taza de fritada
  • Ajo
  • 3 tazas de arroz
  • 7 tazas de caldo de pescado
  • Sal, pimentón dulce, colorante o azafrán

Paso 1. Preparar los mariscos y el pescado
Una vez reunidos todos los ingredientes, comenzamos por limpiarlos de la siguiente manera:

  • Previo a limpiar los mariscos, cortar un par de dientes de ajo en rodajas finas.
  • Es recomendable cortar las antenas de las gambas y de langostinos.
  • Cortar la pota (o sepia) y la rodaja de mero (o emperador) en trozos o tiras pequeñas.

Paso 2. Freír gambas, langostinos, mero y pota
Es momento de freír los mariscos y el pescado.

  • Vertir un poco de aceite de oliva virgen sobre la paella y esperar a que esté muy caliente.
  • Una vez caliente se comienza por freír las gambas y los langostinos.
  • Después de freírlos durante unos minutos se sacan de la paella y se fríen los trozos de sepia y mero.

Cuando estén casi listos se añade la fritada o el sofrito.

Paso 3. Añadir arroz y caldo de pescado
Después de unos cuantos minutos, es momento de añadir el arroz. Mezclarlo con la sepia, el pescado y la fritada y repartir todo uniformemente. Tras freír el conjunto unos 3 a 4 minutos más, añadir el caldo de pescado y hervir todo.

Paso 4. Decorar paella de mariscos
Cuando esté hirviendo el caldo, añadir los mariscos: gambas, langostinos y mejillones.

* Tip: Para que la paella valenciana se vea atractiva, intenta añadir los ingredientes con cierta forma agradable. Las puntas de los mejillones pueden sobresalir un poco del arroz.

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