Un plato sorprendente: habas tostadas al fuego y sazonadas con una exquisita mezcla de especias. Ideal para acompañar carnes y pescados o como aperitivo.
Ingredientes:
Para cocer las habas
- 150 g de habas gordas o fabes
- 2 litros de agua
- sal
Para sazonarlas
- 1 cucharadita de cominos en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de ras-al-hanout (opcional, especia árabe, por ejemplo para el cous cous)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de menta seca o fresca
- 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 70 g de aceite de oliva (es posible que necesitemos más)
Preparación:
Cocemos las habas
- Ponemos en el vaso los 2 litros de agua con sal y echamos las fabes en el cestillo. Programamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Cuando termine el tiempo comprobamos que las fabes están a nuestro gusto y, si no, programamos 10 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
- Escurrimos las fabes y deshechamos el agua de la cocción. Sin lavar el vaso, pasamos un papel de cocina para secar el vaso y seguimos con el siguiente paso.
Preparamos el condimento
- Echamos todos los inredientes del condimento excepto el aceite de oliva. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
Cocinamos las habas con las especias
- En una sartén amplia echamos el aceite. Hemos puesto 70 g pero es posible que necesitemos añadir más durante la cocción en función de lo que absorban las fabes.
- Calentamos el aceite y ponemos las fabes. Añadimos el condimento que teníamos en el vaso y vamos removiendo bien a fuego medio durante unos 3 minutos para que se impregnen bien todas las fabes.
- A continuación bajamos el fuego, tapamos y cocinamos durante 10 minutos removiendo un par de veces.
Por último, destapamos y subimos el fuego para que se doren por fuera. Aproximadamente 3-5 minutos o hasta que las veáis bien tostadas. Es importante remover muy a menudo en este paso.
