Para veganos: Habas tostadas con especias

Habas tostadas, cocina vegana

Un plato sorprendente: habas tostadas al fuego y sazonadas con una exquisita mezcla de especias. Ideal para acompañar carnes y pescados o como aperitivo.

Ingredientes:

Para cocer las habas

  • 150 g de habas gordas o fabes
  • 2 litros de agua
  • sal

Para sazonarlas

  • 1 cucharadita de cominos en polvo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de ras-al-hanout (opcional, especia árabe, por ejemplo para el cous cous)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de menta seca o fresca
  • 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 70 g de aceite de oliva (es posible que necesitemos más)

Preparación:

Cocemos las habas

  1. Ponemos en el vaso los 2 litros de agua con sal y echamos las fabes en el cestillo. Programamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  2. Cuando termine el tiempo comprobamos que las fabes están a nuestro gusto y, si no, programamos 10 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
  3. Escurrimos las fabes y deshechamos el agua de la cocción. Sin lavar el vaso, pasamos un papel de cocina para secar el vaso y seguimos con el siguiente paso.

Preparamos el condimento

  1. Echamos todos los inredientes del condimento excepto el aceite de oliva. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

Cocinamos las habas con las especias

  1. En una sartén amplia echamos el aceite. Hemos puesto 70 g pero es posible que necesitemos añadir más durante la cocción en función de lo que absorban las fabes.
  2. Calentamos el aceite y ponemos las fabes. Añadimos el condimento que teníamos en el vaso y vamos removiendo bien a fuego medio durante unos 3 minutos para que se impregnen bien todas las fabes.
  3. A continuación bajamos el fuego, tapamos y cocinamos durante 10 minutos removiendo un par de veces.

Por último, destapamos y subimos el fuego para que se doren por fuera. Aproximadamente 3-5 minutos o hasta que las veáis bien tostadas. Es importante remover muy a menudo en este paso.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someonePrint this page

Comentar

Comentarios