Pastel de chocolate con malvaviscos

Pastel de chocolate con malvaviscos

Os traemos una de las formas más exquisitas de preparar el famoso pastel de chocolate con malvaviscos. 

Ingredientes:

BIZCOCHO:
  • 85 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • un poco de margarina para untar el molde
  • 225 g de azúcar
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 85 g de chocolate negro fondant
  • 150 g de nata
  • 175 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • una pizca de sal
COBERTURA:
  • 175 g de dulces de malvavisco de color blanco (nubes/mashmallows)
  • 1 cucharadita de leche
  • 2 claras de huevo
  • una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 55 g de chocolate rallado para decorar

Preparación del Pastel de chocolate con malvaviscos:

  1. Engrasamos un molde con aceite o mantequilla de unos 26-28 cm.
  2. En el vaso ponemos la mariposa, el azúcar y los huevos y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2½.
  3. Programamos ahora 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2½ y vamos añadiendo los huevos de unos en uno a través del bocal. Retiramos la mezcla (justo como acostumbramos con pasteles más sencillos) y reservamos.
  4. Sin lavar el vaso, colocamos de nuevo la mariposa, y añadimos el chocolate y la nata y programamos 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 1. Retiramos y reservamos.
  5. Colocamos de nuevo la mariposa, echamos la mezcla de azúcar en el vaso y sin tiempo programamos velocidad 2½ y vamos añadiendo la mezcla de chocolate y después la harina, la sal y la levadura.
  6. Echamos el bizcocho en el molde y con el horno precalentado, horneamos 40-50 minutos, a 175º.

Preparación de la cobertura:

  1. Con el vaso limpio echamos la leche y los malvaviscos y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 0,5. Revisamos que cuando haya finalizado el tiempo se hayan disuelto los dulces, si no es así, programamos unos segundos más a la misma temperatura y velocidad.
  2. Retiramos del vaso y dejamos que se atempere la mezcla mientras montamos las claras.
  3. Limpiamos muy bien el vaso y lo secamos perfectamente. Montamos las claras con ayuda de la mariposa a punto de nieve. Para ello echamos en el vaso las claras, el azúcar y una pizca de sal. Programamos 2 minutos a velocidad 3½.
  4. Con una espátula y mucho cuidado mezclamos con movimientos envolventes los dulces de malvaviscos con las claras que acabamos de montar. Al principio parece que va a ser imposible de mezclar porque los malvaviscos se han vuelto muy “chiclosos”, pero según van absorbiendo las claras se vuelven manejables. Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos.

Vídeo-tutorial:

Cuando el bizcocho esté frío lo cubrimos con la crema de malvavisco y después lo espolvoreamos con el chocolate rallado para decorar.

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