Pastelitos de zanahoria, divertidos y saludables

Pastelitos de zanahoria, divertidos y saludables

Una de las mejores formas de hacerle llegar esos nutrientes a los peques de la familia. Hoy os enseñamos cómo preparar unos deliciosos pastelitos de zanahoria con lo mejor de los vegetales, las vitaminas.

Ingredientes

  • 250 g de zanahorias peladas
  • 150 g de harina (puede ser integral)
  • 70 g de azúcar de caña
  • 60 g de nueces
  • ½ cucharadita de levadura (unos 2 g)
  • ½ cucharadita de canela (2 g)
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada (2 g)
  • 1 pizca de sal
  • 85 g de mantequilla derretida (la podemos derretir en unos pocos segundos, en el microondas)
  • 100 g de leche (de vaca o vegetal)

Preparación

  1. Ponemos las zanahorias peladas en el vaso. Las rallamos programando 5 segundos, velocidad 6.
  2. Añadimos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, la sal, las nueces y el azúcar. Programamos 5 segundos, velocidad 4.
  3. Incorporamos la leche y la mantequilla fundida y programamos 5 segundos, velocidad 3.
  4. Comprobamos que está todo bien integrado y, si no es así, mezclamos con la espátula.
  5. Ponemos la mezcla en un molde desmontable de unos 18 cms de diámetro, en moldes de magdalenas o en uno de plum cake. Decoramos con nueces.
  6. Horneamos a 180º durante 60 o 70 minutos.

Si lo hemos hecho en el molde de bizcocho, una vez fuera del horno, cortamos las porciones con el propio cubilete de la Thermomix o con un aro de emplatar.

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