Pollo al horno con tomillo limonero y patatas

El tomillo es sin duda una de las hierbas aromáticas más características de la cocina mediterránea. Desde la antigüedad se conoce como favorecedor de la digestión y estimulante del apetito. Su inconfundible fragancia es ideal para aromatizar los asados tanto de carne como de pescado; se considera especialmente adecuado para la carne de cordero y la de las aves.

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado en cuartos
  • 600 gr. de patatas
  • 2 cebollas
  • Unas ramitas de tomillo limonero
  • 2 hojas de laurel
  • 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de ave
  • 1 vasito de vino blanco u oloroso
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos sobre la bandeja del horno previamente untada con aceite de oliva. Sobre la cebolla ponemos las patatas cortadas en rodajas medianas. Salpimentamos y le ponemos por encima unas gotas de aceite de oliva. Salpimentamos el pollo por ambos lados, untamos un poco de aceite y lo colocamos sobre el lecho de patatas y cebolla.
  2. Añadimos las hojas de laurel, el ajo sin pelar (solo un corte en el centro), el limón cortado en rodajas, el tomillo limonero, el vasito de vino y un vasito de caldo de ave.
  3. Lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 50 ó 60 minutos, dependiendo del tamaño del pollo. Durante este tiempo regamos el pollo de vez en cuando con el jugo para que no se reseque. Si es necesario, añade un poco más de caldo de ave. Una vez doradito está listo para servir.

 

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