Postres españoles: Flan de leche de oveja con caramelo y piñones

Os traemos una receta muy propia de nuestro país, el famoso Flan de leche de oveja con caramelo y piñones acompañado de salsa de membrillo, nata montada y corazones de azúcar, un postre saludable y muy nutritivo elaborado en el horno.

Ingredientes:

  • 500 ml de leche de oveja
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 150 g de azúcar moscovado
  • 20 g de piñones
  • 100 g de membrillo
  • 100 ml de agua
  • 200 ml de nata
  • 25 g de azúcar blanco
  • 8 corazones de azúcar
  • Menta

Preparación:

  1. Pon 75 gramos de azúcar moscovado en una sartén. Caliéntala al fuego hasta que se funda. Vierte un poco de caramelo en cada flanera. Reparte los piñones en las flaneras y deja que se enfríe.
  2. Bate en un bol los huevos, las yemas y el resto del azúcar. Vierte la leche poco a poco y mezcla bien.
  3. Coloca las flaneras en la placa honda del horno. Llena las flaneras con la mezcla de flan. Vierte el agua a la placa del horno (la mitad de la altura de los flanes) y lleva el recipiente al horno. Hornea al baño maría a 150ºC durante 20-30 minutos. Deja que se templen y desmóldalos.
  4. Trocea el membrillo y ponlo en un cazo, agrega los 100 ml. de agua y caliéntalo hasta que el membrillo se funda. Monta la nata con el azúcar blanco. Adorna los platos con la salsa de membrillo. Coloca un flan en cada plato y adórnalos con la nata montada y con los corazones de azúcar. Decora con una hoja de menta.

Para que los flanes salgan lisos sin agujeritos es importante que la mezcla del flan no hierva.

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