¿Qué tal Bacalao a la Vizcaina para Navidad?

Bacalao a la Vizcaina

Un platillo típico Español frecuentemente elaborado en varios países latinos para estas celebraciones de Navidad. Con esta receta de tradicional bacalao a la vizcaína te quedará para chuparte los dedos.

Ingredientes:

  • 2 kilos de bacalao
  • 2 kilos de jitomate saladet asado, pelado y picado
  • 1 lata de puré de tomate
  • 4 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 latas de pimiento
  • 1 lata de aceituna verde
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. El bacalao se enjuaga en agua fria y se pone a remojar cambiándole 3 veces el agua para que no esté salado.
  2. Se pone a cocer con el agua en que se remoja hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego y se desmenuza.
  3. Se pone en una cacerola bastante aceite de oliva y se doran los ajos, se sacan. Ahí mismo se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate fresco, se deja cocinar un rato.
  4. Luego se agrega el puré y una latita de pimiento molida y se deja sazonar por lo menos una hora, se agrega el bacalao previamente desmenuzado.

Para finalizar se le agregan las aceitunas y el perejil picado.

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