Receta de temporada: Ensalada de arroz con menta

Receta de temporada: Ensalada de arroz con menta

Para ser de lo más saludables, hoy vamos a preparar una refrescante ensalada de arroz con salsa de tomate natural, lima y hierbabuena. 

Ingredientes

  • 150 g de arroz largo
  • 1000 g de agua con una pizca de sal
  • 2 tomates pequeños sin piel ni tallo
  • 4 ramas de cebollino picado (reservamos un poquito para decorar)
  • un cubilete de hojas de menta o hierbabuena
  • 35 g de cebolleta o cebolla morada
  • 1 lima (por un lado el zumo y por otro la ralladura)
  • 35 g de aceite de oliva virgen extra
  • 16 aceitunas negras en rodajas
  • sal al gusto

Preparación

  1. En el vaso ponemos el agua, colocamos el cubilete y calentamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  2. Añadimos el arroz por el bocal y programamos 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.Removeremos con la ayuda de la espátula 3 veces durante esos 17 minutos.
  3. Escurrimos el arroz con ayuda de la espátula y el cestillo y lo refrescamos bajo el grifo de agua fria. Dejamos que escurra bien.
  4. Quitamos el agua del vaso y, sin lavarlo, añadimos el cebollino picado, la menta y la cebolla. Programamos 3 segundos, velocidad 5.
  5. Añadimos ahora los tomates pelados y sin tallo enteros, el aceite y el zumo de lima y programamos 4 segundos, velocidad 4.
  6. Colocamos el arroz ya escurrido en una fuente, y echamos encima las aceitunas y la salsa de tomate, hierbabuena y lima. Removemos muy bien.

Para finalizar con la preparación de nuestra deliciosa ensalada de arroz, ponemos hojas de lechuga baby. Decoramos con la ralladura de lima y el cebollino picado. Además podéis añadir unos hongos para dar sabor y cuerpo, justo como en nuestra portada.

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