Receta vegetariana de primavera

Con el calor de primavera, lo mejor para el almuerzo sería una receta vegetariana como la que tenemos aquí, fácil de hacer en tan solo 15 minutos con rebanadas de aguacate, fresa y nuez picada, aderezadas con una vinagreta sencilla de limón con miel.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de azúcar refinada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 tazas de ensalada fresca mixta
  • 1 aguacate pelado, sin hueso y rebanado
  • 10 fresas rebanadas
  • ½ taza de nueces picadas

Preparación:

  1. Mezcla el azúcar, aceite de oliva, miel, vinagre y jugo de limón en un tazón pequeño.
  2. Reserva.
  3. Coloca la ensalada mixta en una ensaladera.
  4. Incorpora el aguacate rebanado y las fresas.
  5. Rocía el aderezo y espolvorea con nueces.
  6. Sirve la ensalada de inmediato o refrigera hasta 2 horas antes de servir.
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