Recetas vegetarianas: Ensalada de berros con aguacate y naranja

Ensalada de berros con aguacate y naranja

Hoy presentamos una nueva adición a nuestra barra de ensaladas, se trata de una saludable ensalada de berros con aguacate y naranja, otra opción genial para variar la dieta vegetariana. 

Ingredientes para la ensalada de berro:

  • 2 atados pequeños de berros, lavados y solo las hojas
  • 1 aguacate, maduro pero firme, pelado y cortado en rodajas o cuadros
  • 2 naranjas, peladas y cortadas en gajos o supremas
  • 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (también puede usar queso feta o queso fresco)
Para la vinagreta de estragón y naranja:
  • 2 cucharadas de jugo de naranja fresca (puede usar el jugo que sale al momento de preparar los gajos o supremas de naranja)
  • 1 cucharada de vinagre de champaña (también puede usar vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana)
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de estragón fresco picado o 1 cucharadita de estragón seco
  • Sal y pimienta al gusto

Así la preparamos:

  1. Mezcle bien los ingredientes de la vinagreta, una forma fácil de conseguir que los ingredientes para los aderezos o vinagretas queden bien mezclados es colocarlos en un pequeño frasco con tapa y agitar el frasco (con la tapa puesta) hasta que esté bien combinado.
  2. Ponga las hojas de berro, las rebanadas de aguacate, los gajos de naranja, y el queso desmenuzado en una ensaladera o en platos individuales.

Observad la preparación:

Para finalizar nuestra ensalada, vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcle suavemente, y sirve inmediatamente.

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