Sopa de almendras a la Ángela

Esta sopa vegetariana tradicional en Maine, Estados Unidos puede servirse fría o caliente. La combinación inusual de almendras, crema y licor otorga al paladar un sabor diferente.

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de almendras rodajadas
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 8oz de corazón de alcachofas
  • 3 ramas grandes de apio picado
  • 6 cucharadas de harina blanca
  • 8oz de caldo de pollo
  • 1lt de crema espesa
  • 1 taza de licor de almendra
  • sal y pimienta
  • hojas de apio o yerbabuena para decorar

Procedimiento

  1. Sofreír ligeramente las almendras en la mantequilla.
  2. Reservar 1/4 taza de almendras sofritas para aderezar.
  3. Licuar el resto de almendras, alcachofas y apio.
  4. En la mantequilla usada anteriormente, agregar harina para espesar, caldo y crema; revolver bien para evitar grumos.
  5. Mezclar los ingredientes licuados con lo anterior y hervir.
  6. Antes de servir añadir el licor de almendra y sazonar con sal y pimienta.
  7. Ornamentar con las hojas de apio o yerbabuena y almendras.

Rinde 6 porciones.

 

 

 

 

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