Sopa de calabacines y romero

Esta deliciosa sopa guatemalteca es tan versátil que puedes cambiar las calabacines o qüicoy por patatas o güisquiles.

Ingredientes

  •  4 calabacines grandes en rodajas
  • 1 manojo de cebollines en rodajas
  • 2 tomates rojos maduros cortados en trozos
  • 4 ajos picados
  • 1 docena de zanahorias cortadas en cubos
  • sal y pimienta negra
  • 2 ramitas de romero o 1cdta.
  • una lasca de jengibre picado

Procedimiento

  1. Poner a hervir en  litros de agua, las verduras y el jengibre.
  2. Sazonar con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Licuar los tomates con los cebollines y colocarlos aparte.
  4. La verdura ya cocida licuarla bien, agregar poco a poco el agua para lograr el espesor deseado.
  5. Colocar en el fuego la mezcla de la verdura y del tomate.
  6. Cocinar a fuego lento por 15 minutos agregando el romero.
  7. Antes de servir sazonar con canela (optativo)

Decorar con trocitos de pan frito o semillas de ajonjolí o pepitoria.

 

 

 

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