Sopa paraguaya

La sopa paraguaya es una guarnición; es la única sopa solida del mundo, se hace con harina de maíz fresca o mezclando con harina de polenta; porque no en todos los países existe la harina de maíz fresca.

Ingredientes:

  • 1 kilo harina de maiz
  • 800gr queso paraguay, mozzarella o puede ser tambien queso fresco leche
  • 1 taza crema de leche
  • 1 taza aceite de maíz
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • Sal a gusto
  • 6 huevos para una asadera grande
  • Manteca

Preparación:

  1. Se enmanteca la asadera. En un bol se mezclan la harina, con la leche, los huevos ya batidos, se le agrega la crema de leche, la leche con el polvo de hornear, sal a gusto y el puré de cebollas (se puede pasar por el procesador las 2 cebollas o algunos prefieren primero fritarla…a mi me gustan mas crudas).
  2. Se desmenuza el queso y se mezcla todo con la mano; se deja reposar por lo menos 10 minutos.
  3. Luego se coloca el preparado en la asadera y se lleva 45 minutos a fuego de 200ºC.

La crema de leche y el polvo de hornear le dan el toque a este plato.

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