Sopa tradicional de Paraguay

Es una receta típica de Paraguay, país que limita con el litoral argentino, por lo que en las provincias argentinas que se encuentran en dicha zona del litoral.

Ingredientes:

  • 1 kg de cebolla picadas muy finas.
  • 1 litro de leche.
  • 300 gr de harina de maíz.
  • 6 huevos.
  • 200 gr de queso cáscara colorada ( o queso bola con corteza roja) cortado en dados pequeños.
  • 200 gr de queso grana padano rallado.
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida.
  • Sal gruesa a gusto (1 cucharada).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva suave.

Preparación:

  1. Sofreír la cebolla, salpimentar y añadir la leche.
  2. Luego de añadir la harina de maíz, agregar los quesos,
  3. Incorporar los huevos batidos y mezclar.
  4. Verter la preparación en una asadera con bordes altos.
  5. Hornear entre 35 y 50 minutos a temperatura moderada.
  6. Sofreír en aceite de oliva la cebolla picada, salpimentar y mezclar, añadir el litro de leche, mezclar y dejar hervir.
  7. Incorporar la harina, poco a poco, mezclando constantemente hasta que la preparación espese un poco adoptando consistencia cremosa casi líquida.
  8. Agregar el queso rallado y mezclar. Agregar el queso cortado en dados pequeños y mezclar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  9. Por último, añadir los huevos batidos y mezclar hasta que se integren a la preparación. Verter la preparación en una asadera con bordes altos y previamente enmantecada.
  10. Hornear en horno precalentado, a temperatura moderada entre 35 y 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno y servir en porciones, caliente o fría.

Recuerda incorporar la harina poco a poco y al mismo tiempo que mezclas la preparación para evitar la formación de grumos.

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