Sopa marroquí de garbanzos

Ingredientes:

1 cucharada de aceita de oliva
1 cebolla grande (200g) muy picadita
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 1/2 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cucharadita de canela en polvo
35 g de harina
1 l de agua
750 ml de caldo de verduras
600 g de garbanzos en conserva aclarados y escurridos
800 g de tomates enteros y pelados en conserva
1 1/2 cucharada de limón en conserva muy picadito
1 cucharada de cilantro fresco cortado groseramente

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Preparación:

1. Calentar el aceite en una cazuela grande. Rehogar la cebolla, el ajo y el jengibre, remover hasta que la cebolla quede blanda. Añadir las especias y cocinarlas hasta que liberen su aroma.

2. Incorporar la harina y seguir removiendo hasta que la mezcla haga burbujas y empiece a espesarse. Añadir poco a pocoel agua y el caldo, y remover hasta que cueza y espese. Dejar hervir destapado, a fuego bajo, durante 5 minutos.

3. Añadir los garbanzos y los tomates sin escurrir y aplastados. Esperar a que hierva de nuevo, bajar el fuego y mantener destapado 10 minutos o hasta que la sopa vuelva a espesarse. Echar el limón y remover. Justo antes de servir, añadir el cilantro.

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