Sopas de verano

Ingredientes:

4 ud. tomate maduro
3 ud. pimiento verde
1 ud. cebolla
4 o 5 ud. patata
1 diente ajo
3 cuchara sopera aceite
1/2 l. caldo de carne
1/2 l. agua
sal
pimienta blanca
pan semiduro en rebanadas sopas

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Preparación:
Calentar el aceite, sofreir la cebolla, el ajo y a continuación, los pimientos verdes, cuando esten tiernos añadir el tomate sin piel ni semillas y cortado a trocitos pequeños, salpimentar y cuando este todo bien rehogado, añadir el caldo y el agua, dejarlo a fuego lento unos 20 m. Preparar un picadillo con el perejil, el ajo y añadirlo al final.

Servir en plato hondo con un lecho de sopas, pan bien caliente hirviendo y escaldar el pan se le puede añadir un huevo fresco.

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