Consome de ave

Ingredientes:

500 gramos de hueso de Ternera
2 Huevo, las claras
1 copita Vino de Jerez seco
1 Nabo
1 pechuga de Gallina
250 gramos de pechuga o muslo de Pollo
2 Puerros
1 pizca de Sal
1 Zanahoria

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Preparación:
En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.

Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.

Espumar.

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