Tarta de crema de limón usando la Thermomix

La tarta de crema de limón, es uno de esos postres exquisitos que aunque son fáciles de preparar, siempre requiere seguir una larga serie de pasos para obtener el resultado perfecto. Hoy aprenderemos cómo prepararla haciendo uso de la Thermomix.

Ingredientes:

  • Para la masa:
    • 300 g harina
    • 150 g azúcar
    • 100 g mantequilla
    • 1 huevo
    • 1 yema
    • 8 g de levadura tipo Royal
  • Para la crema:
    • 2 limones no tratados, tanto el zumo como la piel
    • 2 huevos
    • 20 g de mantequilla
    • 100 g de azúcar
  • Para decorar:
    • Azúcar glas (opcional)

Preparación:

  1. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso. Programamos 1 minuto, velocidad 6.
  2. Dividimos la masa en dos partes, una más grande y otra más pequeña. Las envolvemos en film transparente y las guardamos en el frigorífico.
  3. Para hacer la crema empezamos triturando la piel del limón. Pelamos los limones (solo la parte amarilla) y ponemos la piel en el vaso. Programamos 15 segundos, velocidad 8. Añadimos el zumo de limón, los huevos, la mantequilla y el azúcar. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3. Sacamos la crema del vaso y dejamos que se enfríe.
  4. Ahora es el momento de montar la tarta. Utilizaremos un molde redondo de unos 22, 23 o 24 cms de diámetro.
    Una vez fría, sacamos del frigo la porción de masa grande. La ponemos entre dos láminas de pepel de horno y la estiramos con un rodillo hasta conseguir un disco de pasta con un tamaño mayor al de nuestro molde (ha de cubrir también los bordes).
  5. Cuando esté estirada retiramos la lámina de papel de horno de arriba. La de abajo la dejamos adherida a la masa y la ponemos (con la masa encima) en el molde.
  6. Ponemos la crema de limón, ya fría, sobre la masa que hemos puesto en el molde. Estiramos la porción pequeña de masa que aún estaba en el frigorífico. La estiramos como antes, entre dos láminas de papel de horno y con un rodillo hasta obtener un disco del diámetro del molde. Quitamos una de las láminas de papel de horno y, ayudándonos con la otra, colocamos el disco de masa sobre la crema de limón.
  7. Sellamos los bordes de la tarta con los dedos. Horneamos en horno estático y precalentado a 180º durante 30 o 35 minutos.

Una vez fría, si queremos, la decoramos con azúcar glas.

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