Tarta mimosa: 3 técnicas en 1

Tarta mimosa: 3 técnicas en 1

Curioso cuando muchas chicas dicen que se trata de una tarta sencilla, cuando en realidad es una mezcla de técnicas que os llevará desde preparar la tarta, pasando por un bizcocho genovés hasta llegar al relleno hecho con nata montada y crema pastelera. Vamos a aprender cómo se prepara en casa. 

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

  • 4 huevos
  • 90 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

  • 350 g de nata líquida para montar
  • 50 g de azúcar
  • 250 g de leche
  • 25 g de maicena
  • 2 huevos pequeños

Para el almíbar:

  • 100 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • El zumo de ½ limón

Preparación

  1. Para hacer el bizcocho genovés precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 5. Acabado el tiempo volvemos a programar 6 minutos, velocidad 5 pero ahora sin temperatura.
  2. Añadimos la harina, tamizándola, y programamos 4 segundos, velocidad 3. Ponemos nuestra masa en un molde (engrasado previamente) de 18 cms de diámetro. Horneamos a 180º durante 35 minutos aproximadamente.
  3. Para montar la nata tenemos que asegurarnos de que nuestro vaso está frío. Lo lavaremos en agua fría o incluso podemos meterlo un ratito en el frigorífico. Ponemos la mariposa en el vaso. Echamos la nata y la montamos en velocidad 3½. No programamos tiempo y paramos la máquina cuando veamos que está montada. La sacamos y reservamos en un bol.
  4. Lavamos el vaso y preparamos la crema pastelera. Ponemos en el vaso (ya sin mariposa) el azúcar, la leche, la maicena y los huevos. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 1. Sacamos y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
  5. Ahora preparamos el almíbar. En el vaso limpio ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón. Aquí podemos añadir unas cucharaditas de licor si lo creemos conveniente (en función de los comensales). Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2. Dejamos enfriar.
  6. Cuando todo lo que hemos hecho esté frío será el momento de montar la tarta. Con un cuchillo cortamos la parte superior y la reservamos. Ahora tenemos que vaciar la base, dejando una base fina y también los laterales. Podemos hacer esto con una puntilla.
  7. Lo que saquemos del bizcocho lo ponemos en el vaso de la Thermomix limpio y seco. Programamos 5 segundos, velocidad 3 (esas serán las miguitas que cubrirán la tarta).
  8. Cogemos el almíbar reservado y, con una cuchara, bañamos la base de la tarta y también en lo que será la “tapa”.
  9. Ahora preparamos el relleno. En un bol mezclamos delicadamente la nata con la mitad de la crema pastelera que hemos hecho (ya fría). Rellenamos el hueco de nuestra base con esta crema.
  10. Cubrimos con la “tapa”.
  11. La otra mitad de crema pastelera que hemos reservado la utilizamos para cubrir el exterior de toda la tarta, tanto la parte superior como los laterales. Vamos poniendo nuestras miguitas de bizcocho genovés sobre esa crema, veréis que se adhieren sin dificultad.
  12. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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