Vieiras rellenas con masa de hojaldre

Vieiras rellenas con masa de hojaldre

Hoy vamos a preparar unas deliciosas vieiras rellenas con masa de hojaldre, una receta un tanto diferente a lo que habéis probado tradicionalmente en otras áreas de la región, las famosas vieiras rellenas de bechamel. Venga, vamos a hacerlas desde casa.

Ingredientes:

6 conchas de vieiras
300 g de vieiras sin su coral
250 g de gambas sin piel
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde italiano
1 lámina de hojaldre
1 chorro de coñac
1 huevo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Así las preparamos:

  1. Partimos el puerro, la cebolla, el pimiento y el ajo muy fino y lo ponemos a freír con un poco de aceite hasta que esté bien pasado.
  2. Agregamos las vieiras y las gambas en trozos y las doramos un poco.
  3. Añadimos el chorro de coñac y subimos la temperatura hasta que se evapore el alcohol y el agua que suelta el marisco.
  4. Cuando quede un relleno jugoso, pero sin agua sobrante, lo retiramos. Rellenamos cada vieira y dejamos enfriar.
  5. Colocamos la lámina de hojaldre encima de cada concha y cortamos la masa sobrante con el borde de la concha.
  6. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Metemos las cochas en el congelador durante 10 minutos, y ya casi a punto de concluir, vamos a precalentar el horno a 200ºC.

Para finalizar las metemos en el horno las vieiras hasta que se doren y servimos.

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